2012年4月3日星期二

鰩魚翅花膠煲螺頭


1. 花膠浸發,切塊備用。(浸發花膠方法~)

2. 乾螺頭洗淨,浸軟備用。

3. 豬腱洗淨,汆水備用。




4. 鰩魚翅洗淨抹乾,以爐火或放入焗爐煨香備用。

5. 水大滾後先放入豬腱,再放入其他材料,加入薑片煲至回大滾。

6. 轉慢火煲3小時,用海鹽調味即成。





鰩魚翅係一種扁平軟骨魚(e.g. 魔鬼魚)既魚翅~
含豐富蛋白質、礦物質(鈣、磷、鐵),
膠元蛋白及久軟骨素,可防止皮膚衰老、軟骨磨損骨骼退化;
湯汁鮮美充滿魚翅香,且營養相當豐富。









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18 則留言:

  1. Hi Mrs. T, this soup is just too nice!!! I love it!! I guess the 鰩魚翅 are from HK, right?? Are they very expensive?? I have to get some when I am in HK next time!!!
    [版主回覆04/04/2012 03:00:40]yes the stingray fin is from HK. however V mama bought it for me and i dont know how much, anyway i dont think its expensive.

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  2. 我有螺頭,除了煲鰩魚还可以煲什么呢??
    你这煲汤超正
    [版主回覆04/04/2012 02:51:26]煲蜜瓜豬腱啦!
    http://blog.yahoo.com/_CGP6UH62KANBDKVGXW7MOFHWQQ/articles/81900

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  3. 小肥mi與小肥亨®2012年4月3日 下午12:46

    你只鍋係咩質地?幹燒會唔會燒壞只鍋架
    [版主回覆04/04/2012 03:51:03]我隻係黑面cast iron,依隻可以乾燒~

    不過我無用依個鑊來煨魚翅,我放煨好咗既魚翅喺上面影相啫! 我上面都話用爐火來煨~

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  4. 小肥mi與小肥亨®2012年4月3日 下午1:02

    原來d魚翅要咁處理,我平時淨係浸過夜咋,難怪有啲腥呀
    [版主回覆04/04/2012 05:08:36]依隻係鰩魚翅來喎,唔係擺酒果種鯊魚翅喎!

    我唔鍾意食魚翅所以無整過鯊魚翅呀!

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  5. 嘩!! 我以為 d 魚翅剩係用薑、葱出水咋! 原來可以咁....係咪煲出黎會仲香!?
    [版主回覆04/05/2012 05:00:19]依隻係鰩魚翅,唔係平時食翅既鯊魚翅呀!

    依隻煲湯前煨過,煲出來既湯會好香好香~~~~

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  6. 呢個湯水正呀 ^o^
    [版主回覆04/05/2012 04:57:47]香噴噴又養顏呢!

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  7. 好正喎!口感同一般魚翅有無分別啊?
    [版主回覆04/05/2012 04:57:16]湯水香味 + 味道同魚翅湯一模一樣!

    不過鰩魚翅口感同魚翅分別好大,煲完湯既鰩魚翅口感有少少似大地魚乾~

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  8. 飲完依個湯人都靚d~~好正呀
    [版主回覆04/05/2012 04:55:04]全煲都係膠元蛋白來呢~

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  9. 你真係好心機去煮食物。
    [版主回覆04/05/2012 04:53:35]放入自己口 + 食落自己肚,當然要比心機去煮啦!

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  10. 正呀,好多骨膠原
    [版主回覆04/09/2012 01:20:55]成煲都係!

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  11. What is the English name for 豬腱?
    [紙巾回覆04/09/2012 17:20:12]THANKS! 可以同奶奶落ORDER喇:P
    [版主回覆04/09/2012 01:19:23]豬腱 = pork shank / pork hough

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  12. 飲完更靚! 啲魚翅唔係鯊魚的, 應該無環保團體投訴吧:P 食落滑唔滑身架?
    [版主回覆04/09/2012 01:18:19]我由細到大都唔鍾意食魚翅,V媽媽整親我都只係齋飲d湯,所有我唔會自己整真魚翅! 鰩魚翅只係味道好似鯊魚翅,但口感完全唔似~

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  13. I like it too.


    Peggy
    [版主回覆04/09/2012 01:15:09]this is a really really nice soup!

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  14. 湯好足料 ...正
    [版主回覆04/09/2012 01:14:01]自己煲湯幾時都咁足料!

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  15. 好正啊,可以補充骨膠原,good~
    [版主回覆04/12/2012 09:31:34]成煲都係骨膠原呢!

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  16. 撞車腰骨痛有效嗎?:o
    [版主回覆04/12/2012 09:31:06]are you for real?

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  17. 一定好好美
    [版主回覆04/14/2012 10:40:31]依個湯係好好飲架!

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  18. 要以爐火或放入焗爐煨香架?我次次都係出出水就煲入去煲
    [小杯回覆04/23/2012 09:12:24]咁我下次試下先
    [版主回覆04/21/2012 18:15:33]咁又唔係一定要煨, 不過我見有d人咁做, 煨咗真係香好多!

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